真夏？の2019年8月はじめに，北房にあるAQUAというレストランで，歓送迎会があった．
初めて食べたのは，新見名物，チョウザメのフリット．
店内も広い．テーブルが広いのが自分はうれしい．
料理の写真を上げておく．
これが，チョウザメのフリット．個人的には格別の思いがある．
以前，新見漁協が「チョウザメの飼育セット」を販売していた．
キャビアは高価で地元民には手に入らない．
肉もおいしい．
フリットは何ですか？
フリットは小麦粉・卵黄・油・牛乳・塩、そしてメレンゲの入った衣をつけて揚げたもの。メレンゲとは卵白を泡立てたもの。メレンゲを衣に使うのがもともと．今はメレンゲの代わりに炭酸水，ビールを加えてフワフワにしたもの．きつね色になるのはビールのアルコールのための様な．
ここのランチなら，ステーキが食べれる．昼に肉が食べたい時は，ここに行こう．